Name: Vollwertige Gemüsepalatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eigelbe; 3 Stk Eiweiße, steif geschlagen; 4 Stk große Karotten, geraspelt; 0.25 Stk Karfiol oder kl. Kohlrabi, geraspelt; 375 ml Rohmilch; 1 TL Sonnenblumenkerne; 1 Prise Vollmeersalz; 125 ml Wasser; 250 g Weizenvollkornmehl

Vollwertige Gemüsepalatschinken

Vollwertige Gemüsepalatschinken sind eine gesunde alternative zu klassischen mit Marmelade gefüllte Palatschinken. Ein Rezept für Genießer.

30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 382 cal

Zutaten

4 Port.

3 Stk Eigelbe
3 Stk Eiweiße, steif geschlagen
4 Stk große Karotten, geraspelt
0.25 Stk Karfiol oder kl. Kohlrabi, geraspelt
375 ml Rohmilch
1 TL Sonnenblumenkerne
1 Prise Vollmeersalz
125 ml Wasser
250 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Weizenvollkornmehl in eine Schüssel füllen, in eine Vertiefung Eigelbe geben. Etwas Vollmeersalz hinzugeben und alles von der Mitte aus mit Milch und Wasser nach und nach vermischen.
2 2. Karotten und Karfiol unterrühren. Nach Belieben Sonnenblumenkerne oder Sesam hinzugeben.
3 3. . Kurz vor dem Backen steif geschlagene Eiweiße unterheben. Mit Rapsöl in der Pfanne eher backen als braten und erst umdrehen, wenn die Unterseite konsistent ist.
4 4. Die fertigen Palatschinken im Backofen oder unter einem Tuch warm halten.