Fünf-Zwiebel-Tarte Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig Mehl, Käse, Butter, Ei und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2. 2 Für den Belag inzwischen Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. 1 El Frühlingszwiebeln für die Garnitur beiseitestellen. Schalotten längs vierteln. Rote und weiße Zwiebeln halbieren und in feine Streifen scheiden. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Lauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. 3 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarte-Form (26 cm Ø) damit auslegen, Teig an Boden und Rand leicht andrücken, überstehenden Teig mit einem kleinen Messer abschneiden. Die Zwiebelmischung darauf verteilen und die Eiersahne gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln (1 El) und etwas Pfeffer bestreuen. In Stücke schneiden und lauwarm servieren.