Name: Aquafaba Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 200 ml Eischnee-ähnliche Masse aus Aquafaba; 280 ml Hafermilch (oder Dinkelmilch); 40 g Margarine; 50 ml Mineralwasser (optional); 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Rosinen (optional); 180 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)

Zutaten

2 Port.

1 TL Backpulver
200 ml Eischnee-ähnliche Masse aus Aquafaba
280 ml Hafermilch (oder Dinkelmilch)
40 g Margarine
50 ml Mineralwasser (optional)
2 EL Pflanzenöl
1 EL Rosinen (optional)
180 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)

Zubereitung

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1 1. Zu Beginn den falschen Eischnee aus Aquafaba herstellen.
2 2. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dieses vorsichtig mit einem Teigschaber unter den veganen Eischnee heben und zu einer glatten Masse verrühren.
3 3. Anschließend die Margarine schmelzen (lauwarm) sowie die Hafermilch zur Masse hinzugeben. Wer den Kaiserschmarrn luftig mag, jetzt noch Mineralwasser zugeben und nach Belieben Rosinen unterrühren.
4 4. Dann das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (niedrige Hitze).
5 5. Mit einem Schöpflöffel den Teig nun 1 cm hoch in die Pfanne einfüllen und solange braten lassen, bis er auf der Oberseite nicht mehr flüssig ist. Danach wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
6 6. Schließlich den Kaiserschmarrn mit Gabeln oder einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen und die Pfanne vom Herd nehmen.