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Koriander-Limetten-Pesto Rezept

Name: Koriander-Limetten-Pesto Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Bio-Limette; 1 rote Chilischote; 60 g Cashewkern; 40 g Koriandergrün; 7 El Distelöl; Salz

So ein Pesto haben Sie sicher noch nie gegessen!

20 min gesamt 8 126 cal

Zutaten

8 Port.

1 Bio-Limette
1 rote Chilischote
60 g Cashewkern
40 g Koriandergrün
7 El Distelöl
Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und 1 El Saft auspressen. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und grob in Stücke schneiden. Cashewkerne im Blitzhacker mittelfein zerkleinern und in eine Schüssel füllen.
2 Koriander mit den feinen Stielen grob schneiden. Im Blitzhacker mit Limettenschale, Limettensaft, Chili, Distelöl und 2–3 Prisen Salz fein pürieren. Cashewkerne zugeben und kurz untermixen.
3 Sauce in ein Schälchen füllen und zum Fondue servieren.