Name: Kokos-Kichererbsen-Spinateintopf von chefkochtrifftfackelmann
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 650 g Kartoffel(n) (kleine); 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g); 200 g Blattspinat (frischer); 3 Zwiebel(n); 4 Knoblauchzehe(n); 5 Stängel Koriandergrün; 1 Dose Tomaten, stückige (400 g); 4 EL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Mangomus; 3 EL Kokosöl; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Chiliflocken

Kokos-Kichererbsen-Spinateintopf von chefkochtrifftfackelmann

Kokos-Kichererbsen-Spinateintopf - Dieser proteinreiche asiatische Kokoseintopf aus Kichererbsen ist perfekt für verschneite oder verregnete Wintertage und hält lange satt! Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von chefkochtrifftfackelmann ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: 1 Bratentopf von Chefkoch trifft Fackelmann, 1 Servierlöffel von Chefkoch trifft Fackelmann.
2 Kartoffeln waschen und vierteln. Kichererbsen abgießen und kurz abspülen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
3 Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln, Kichererbsen, Tomatenmark und die stückigen Tomaten dazugeben. Kurz köcheln lassen und anschließend mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, davon 3 - 4 EL beiseitestellen, und Mangomus aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4 Währenddessen Koriander waschen, abtrocknen und in Blätter zupfen. Spinat waschen und trockenschleudern. Zum Eintopf geben und kurz unterheben.
5 Auf Teller portionieren, jeweils 1/2 - 1 EL Kokosmilch hinzugeben und mit Koriander garnieren!
6 Ein Eintopf, der begeistert!
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8 Rezept von Saskia Fackelmann