Name: Rote Linsen-Kokos-Suppe von Ergobiene
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Dose Pizzatomaten (ca. 400 g); 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 g); 1 Zwiebel(n); 175 g Linsen, rote; 3 TL Chilipulver; 2 TL Kurkumapulver; 600 ml Gemüsebrühe; Öl zum Braten; Salz

Rote Linsen-Kokos-Suppe von Ergobiene

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30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen

Zutaten

4 Port.

1 Dose Pizzatomaten (ca. 400 g)
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 g)
1 Zwiebel(n)
175 g Linsen, rote
3 TL Chilipulver
2 TL Kurkumapulver
600 ml Gemüsebrühe
Öl zum Braten
Salz

Zubereitung

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1 Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Würfel im Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Rote Linsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
2 Zum Schluss mit Salz, Chili- und Kurkumapulver abschmecken.
3 Die Suppe schmeckt am nächsten Tag doppelt so gut. Dazu passen Garnelenspieße (Rezept ist dann weder vegetarisch noch vegan) und Baguette.