Name: Apfel-Speck-Pfannkuchen: fruchtig und pikant
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Mehl; 4 Ei; 220 ml Milch; 0,5 Tl Salz; Pfeffer; 8 Zweige Thymian; 500 g Apfel; 120 g Speck; 4 Tl Butterschmalz

Apfel-Speck-Pfannkuchen: fruchtig und pikant

Ein Apfelpfannkuchen mit Extra-Aroma durch Thymian und Speck. Schnell fertig und so gut!

25 min gesamt 4 505 cal

Zubereitung

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1 Mehl in eine Schüssel geben, Eier zufügen, beides mit einem Schneebesen grob vermengen. Die Hälfte der Milch in die Schüssel gießen und gründlich untermischen, sodass ein Teig ohne Klümpchen entsteht. Schließlich restliche Milch unter Rühren zufügen. Pfannkuchenteig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und in den Teig rühren.
2 Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in etwa 0,5 cm dünne Spalten schneiden.
3 Eine Pfanne erhitzen und ein Viertel der Speckwürfel in 1 Tl Butterschmalz knusprig anbraten. Apfelspalten strahlenförmig in die Pfanne legen und mit Pfannkuchenteig bedecken. Nach 3–4 Minuten wenden, wenn der Teig auf der Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Pfannkuchen von der zweiten Seite 1–2 Minuten fertig backen.
4 Drei weitere Pfannkuchen ausbacken, fertige Pfannkuchen jeweils im Backofen bei 80 Grad warm halten.