Name: Altbaerlis Kaiserschmarrn von altbaerli
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 130 g Mehl; 250 ml Milch; 1 EL Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 4 Eigelb (Dotter); 4 Eiweiß; 50 g Zucker; 50 g Butter; 50 g Rosinen (in Rum eingelegte); 30 g Zucker (zum Karamellisieren); n. B. Puderzucker ((Staubzucker) zum Bestreuen)

Altbaerlis Kaiserschmarrn von altbaerli

Altbaerlis Kaiserschmarrn - süß-flaumige Verführung aus dem Backofen. Über 2002 Bewertungen und für lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

55 min gesamt 30 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 Portionen 456 cal

Zubereitung

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1 Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter den Teig heben.
2 Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingießen und die Rosinen darüber streuen.
3 Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
4 In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.
5 Mit Staubzucker bestreut anrichten. Tipp: Dazu Pflaumenkompott servieren.