Name: Grüne Gazpacho Rezept
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 grüne Paprikaschote; 1 grüne Spitzpaprikaschote; 1 Salatgurke; 150 g Staudensellerie; 1 Fenchel-Knolle; 50 g Weißbrot; 1 grüne Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele glatte Petersilie; 3 El Olivenöl; 1 Hand voll Crushed Ice; 2 El Weißweinessig; 2 El Limettensaft; Meersalz; Pfeffer; Zucker

Grüne Gazpacho Rezept

Wichtig bei Gazpacho sind gekühlte Zutaten und: sofort servieren! Für Vorarbeiter: kalt stellen und vor dem Servieren kurz umrühren.

25 min gesamt 3 194 cal

Zubereitung

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1 Paprika putzen, vierteln und entkernen. Gurke schälen. 6 Gurkenstreifen von der Gurke hobeln und beiseitelegen. Sellerie und Fenchel putzen. Gemüse und Brot in grobe Stücke schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen.
2 Gemüse, Brot, Pfefferschoten, Knoblauch, 2/3 der Petersilie, 2 El Öl, 100 ml Wasser und Crushed Ice in einen Mixer geben und fein pürieren. Gazpacho mit Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gazpacho mit restlicher Petersilie und Gurkenstreifen anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufelt sofort servieren.