Name: Caponata-Mozzarella-Spaghetti Rezept
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 2 weiße Zwiebel; 1 Aubergine; 2 Stangen Staudensellerie; 7 El Olivenöl; 3 El Rosine; 1 Tomate; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zucker; 3 El Kaper; 2 El Aceto balsamico; 600 g Büffel-Mozzarella; 6 Stiele Basilikum; 400 g Spaghetti

Caponata-Mozzarella-Spaghetti Rezept

Caponata-Mozzarella-Spaghetti: rote Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Auberginen, Staudensellerie, Olivenöl, Rosinen, Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, Kapern, Aceto balsamico, Büffel-Mozzarella, Basilikum, Spaghetti

25 min gesamt 8

Zubereitung

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1 Paprikaschote putzen und vierteln. Zwiebeln halbieren. Beides in dünne Streifen schneiden. Aubergine würfeln. Sellerie entfädeln und in Stücke schneiden. Gemüse in 3 El Öl 5 Minuten dünsten. Rosinen, Tomaten mit Saft und 100 ml Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 20 Minuten garen. Kapern und Essig zugeben.
2 Gegartes Gemüse unter tropfnasse Spaghetti heben. Mozzarella zerzupfen, mit Basilikum über die Nudeln geben und gleich servieren.