Name: Fava: einfach selber machen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre; 2 Lorbeerblatt; 6 El Olivenöl; 250 g gelbe Spalterbsen; Salz; 2 El Zitronensaft; Pfeffer; etwas glatte Petersilie

Fava: einfach selber machen

Fava ist eine köstliche Spezialität aus Griechenland – der cremige Dip ist einfach zubereitet und ideal als Vorspeise mit Brot oder Beilage zu griechische...

1 hr 30 min gesamt 4 210 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln. Möhre putzen, schälen und grob in Stücke schneiden. Alles mit Lorbeer in 1 EL heißem Öl andünsten. Fava in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, zugeben und nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser weich kochen. Zwischendurch evtl. Schaum mit einem Esslöffel entfernen und umrühren.
2 Die fertig gekochten Spalterbsen in einem Sieb abgießen und dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen und 2 EL Spalterbsen beiseite stellen. Lorbeer entfernen. Restliche Spalterbsen mit 200 ml Kochwasser, Zwiebel, Knoblauch, Möhre und 5 EL Olivenöl kurz pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Sollte der Dip noch zu fest sein, nach und nach mehr Kochwasser unterrühren.
3 Den Fava-Dip lauwarm oder abgekühlt in einem tiefen Teller oder eine Schüssel mit übrigen Spalterbsen und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Pita-Brot.