Schwarzwälder Erdbeertorte: festlich & frühlingshaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, zugeben, unterrühren. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (24 cm Ø) füllen, im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen. Biskuit in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen, stürzen, vollständig auskühlen lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring oder Springformrand darumlegen.
2. 2 Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Einige Beeren mit Grün beiseitelegen, den Rest grob würfeln. Minzblätter abzupfen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 El Kirschwasser und 2 El Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen.
3. 3 500 ml Sahne steif schlagen, Gelatine zuerst mit 3 El Schlagsahne verrühren, dann unter die restliche Sahne rühren. Biskuitboden mit 40 ml Kirschwasser tränken. Die Hälfte der Sahne auf dem Boden ver­teilen. Die Hälfte der Erdbeerstücke daraufgeben. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken, mit 40 ml Kirschwasser tränken. Restliche Sahne darauf glatt streichen. Übrige Erdbeerstücke darauf verteilen, Deckel daraufsetzen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
4. 4 Kuvertüre grob hacken. 100 ml flüssige Sahne in einem Topf erhitzen. Kuvertüre zugeben, Topf vom Herd nehmen. Kuvertüre unter Rühren auflösen, etwas abkühlen lassen. Tortenring lösen. Kuvertürecreme von innen nach außen auf der Torte verstreichen. Mit restlichen Erdbeeren und Minze servieren.