Name: Eingelegte Paprika Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gelbe Paprikaschote; 6 El brauner Zucker; 350 ml Apfelsaft; 250 ml trockener Weißwein; 6 El Obstessig; 2 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelke; 2 El Koriandersaat; Salz; 4 El Olivenöl

Eingelegte Paprika Rezept

Als süßsaure Begleitung glänzen eingelegte Paprika. Sie sind schnell gemacht und vegan.

25 min gesamt 4 142 cal

Zubereitung

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1 Am Vortag Paprika putzen, achteln, entkernen, waschen. Paprika in reichlich kochendem Wasser 5–6 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken, dann die Haut abziehen.
2 Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen (Vorsicht: spritzt beim Eingießen!) und kochen lassen, bis sich der Zucker auflöst. Weißwein, Essig, Lorbeer, Nelken, Koriandersaat und 2 Tl Salz zugeben und aufkochen. Paprikastücke darin 1 Minute erhitzen, mit einer Schaumkelle herausheben und in ein sauberes Twist-off-Glas schichten. Sud erneut aufkochen, Glas bis zum Rand damit füllen und fest verschließen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
3 30 Minuten vor dem Servieren Paprika aus dem Kühlschrank nehmen, abtupfen, in kleine Stücke schneiden, mit Öl mischen und servieren.