Name: Sommersalat mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 200 g Erbsen (Dose); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Ruccola; 1 Prise Salz; 50 g Schafskäse; 500 g Spargel (grün); 1 Stk Zucchini (klein)

Zutaten

2 Port.

4 EL Balsamico-Essig
200 g Erbsen (Dose)
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
2 Stk Ruccola
1 Prise Salz
50 g Schafskäse
500 g Spargel (grün)
1 Stk Zucchini (klein)

Zubereitung

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1 1. Für den Sommersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen.
2 2. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten und auskühlen lassen. Schafskäse in Stücke brechen. Erbsen aus der Dose geben und abseihen.
3 3. Den Salat gut waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, den Salat etwas zerpflücken und auf den Tellern anrichten. Nun den Spargel, Schafskäse, Zucchini und Erbsen auf dem Salat verteilen.
4 4. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit beträufeln.
5 5. Mit Sesam bestreuen und servieren.