Name: Rindergeschnetzeltes mit Pak choi: schnell & Low Carb
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Rinderminutensteak; 1 Zehe Knoblauch; 1 weiße Zwiebel; 2 El Sesamöl; 0,25 Tl Kreuzkümmel; 0,5 Tl Chili-Flocken; 200 ml Kokosmilch; 50 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 Mini-Pak-choi; 1 rosa Grapefruit; 6 Stiele Koriandergrün; 2 Tl Apfeldicksaft; 1 El Limettensaft

Rindergeschnetzeltes mit Pak choi: schnell & Low Carb

Das Rindergeschnetzelte schmort kurz in Kokosmilch und passt dann hervorragend zu Pak choi und Grapefruit.

30 min gesamt 2 600 cal

Zubereitung

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1 Steaks in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderstreifen darin 1–2 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Chiliflocken in die heiße Pfanne geben und 1–2 Minuten dünsten. Kokosmilch und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei milder Hitze offen kochen lassen. Nach 5 Minuten das Fleisch zugeben.
2 Inzwischen den Pak choi sechsteln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Pak choi bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Grapefruit so schälen, dass die Schale vollständig entfernt ist, dann die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Pak choi und Grapefruit mit Apfelsüße und Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Rindergeschnetzeltes und Pak-choi-Grapefruit-Salat anrichten, mit Koriander und Pfeffer bestreut servieren.