Name: Reis-Bowl mit geröstetem Gemüse: orientalisch & vegan
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 200 g Süßkartoffel; 1 Aubergine; 2 El Raz el Hanout; 1 Tl Zatar-Gewürzmischung; 2 El Dattelsirup; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Basmati-Reis; 100 g Babyleaf-Salatmischung; 8 Stiele Dill; 1 Tl Zitronenessig; 1 El Zitronenöl; 1 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Kokosjoghurt; 4 El Tahin; 2 El Chili-Sauce; 1 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Reis-Bowl mit geröstetem Gemüse: orientalisch & vegan

Basmatireis als Basis, dazu Aubergine, Blumenkohl und Süßkartoffeln in die Schale, alle knusprig und orientalisch gewürzt.

50 min gesamt 4 662 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für das geröstete Gemüse Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Aubergine waschen, putzen, längs vierteln und in 2 cm breite Stücke schneiden.
2 Gemüse in einer Schüssel mit Raz el Hanout, Zatar, Dattelsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten garen.
3 Für den Reis inzwischen Basmatireis nach Packungsanleitung garen.
4 Für den Salat Salatblätter verlesen, waschen und trocken schleudern. Dillspitzen von den Stielen abzupfen. Zitronenessig, Zitronenöl, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
5 Für die Sesamsauce Kokosjoghurt ineiner Schüssel mit Tahin, Chilisauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6 Salat und Dill mit der Vinaigrette mischen. Geröstetes Gemüse mit Reis und Salat in Bowls anrichten. Mit Sesamsauce beträufeln und servieren.