Name: Tom Yam Gung Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 250 g Champignons (weiß oder braun); 1 Msp Chilipaste; 1 Stk Chilischote; 3 EL Fischsoße (nach Geschmack); 4 Stk Frühlingszwiebeln (ohne Grün); 1 Stk Galgantwurzel (etwa 2 cm Thai Ingwer); 400 g Garnelen (klein, küchenfertig ohne Kopf); 1 l Gemüsesuppe (klar); 2 EL Kokosmilch (zum Verfeinern); 1 EL Limettensaft; 3 Stk Tomaten (klein); 2 Stg Zitronengras; 1 TL Zucker (braun); 0.5 Bund Koriander (frisch)

Tom Yam Gung Suppe

Das bekannteste thailändische Nationalgericht ist die scharfe Tom Yam Gung Suppe, deren Hauptzutaten Pilze und Garnelen sind. Hier das Rezept.

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 182 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Tom Yam Gung Suppe zuerst den Galgant (bzw. Ingwer) schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Zitronengras flach klopfen, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden (Handschuhe dabei anziehen).
2 2. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden und die gesäuberten Champignon in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und die Korianderblätter grob zerpflücken. Die Garnelen abspülen und zur Seite stellen.
3 3. Nun die klare Gemüsesuppe in einem Topf leicht köcheln lassen, Galgant, Zitronengras, Champignons, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzugeben. Nach 10 Minuten Galgant und Zitronengras wieder entfernen.
4 4. Inzwischen die Fischsoße mit Zucker, Limettensaft und Chili Paste vermischen und anschließend unter Rühren zu der klaren Suppe geben. Bei Bedarf nachwürzen.
5 5. Nun die Tomaten und Garnelen in die vorbereitete Suppe geben und weitere 8-10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!) bis die Garnelen gar sind.
6 6. Um die Schärfe zu reduzieren bzw. zum Verfeinern kann zum Schluss etwas Kokosmilch dazu gegeben werden.
7 7. Die Tom Yam Gung Suppe in Schalen anrichten und mit den Korianderblättern garnieren.