Name: Couscous aus 1001-Nacht
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Paprikaschoten (rote und grüne); 2 EL Cashewnüsse (od. Pinienkerne); 250 g Couscous; 0.5 TL Curry; 1 EL Datteln, Feigen, Rosinen; 2 EL Ghee (od. Sonnenblumen- bzw. Olivenöl); 1 Stk Karotte (mittelgroß); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 TL Senfkörner; 250 ml Wasser (kochend heiß); 1 Stk Zucchini (klein)

Couscous aus 1001-Nacht

Couscous aus 1001-Nacht ist ein feines Gericht mit Cashewnüssen. Ein Rezept aus Tunesien, das es sich zu probieren lohnt.

40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 165 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Couscous zuerst das Gemüse waschen. Die Karotten, Zucchini und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
2 2. Dann in einer großen, beschichteten Pfanne das Ghee erhitzen und die Senfkörner zum Springen bringen. Die Cashewnüsse sowie Koriander und Curry hinzufügen und hellgelb-braun anrösten lassen.
3 3. Das Couscous mit dem Gemüse hinzufügen, salzen und für 2 Minuten anschwitzen. Dann das Ganze mit dem heißen Wasser ablöschen und die Trockenfrüchte zugeben.
4 4. Anschließend in eine Glasform füllen und im Backofen bei 80° C oder auf niedrigerer (70° C) Heizstufe für 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu den Couscous mit einer Gabel auflockern. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen und alles vorsichtig wenden.
5 5. Vor dem Servieren nochmal mit einer Gabel auflockern, damit er schön fluffig bleibt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.