Name: Moules frites
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Calvados (Apfelbranntwein); 600 ml Cidre (Apfelwein); 250 g Frischkäse; 2 Stk Knoblauchzehe; 2.5 kg Miesmuscheln; 1 Bund Petersilie; 3 Stk Schalotten

Moules frites

Moules frites ist das Nationalgericht der Belgier, ein Muschelrezept der besonderen Art. Als Beilage reicht man ein selbstgemachte Pommes.

40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 700 cal

Zubereitung

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1 1. Die Muscheln in kaltem Wasser waschen, den Bart entfernen und abtropfen lassen. Dann beschädigte Muscheln aussortieren.
2 2. Schalotten schälen und fein würfelig schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Petersilie waschen und klein hacken. Alles in einen Topf geben, mit Pfeffer würzen und mit Cidre verfeinern.
3 3. Einmal aufkochen lassen und die Muscheln dazugeben, bei starker Hitze ein bis zwei Minuten kochen. Dann die Hitze reduzieren und für 5-10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Öfter dabei umrühren.
4 4. Die Muscheln abschöpfen und warm stellen. Den Sud bis ca. zur Hälfte einkochen lassen, danach den Frischkäse zufügen. Einmal kurz aufkochen, dann die Muscheln und den Calvados unterrühren.
5 5. Mit selbstgemachten Pommes Frites servieren.