Name: Kraftbrühe mit Shiitakepilzen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g weiße Zwiebel; 200 g Shiitake-Pilz; 100 g Möhre; 50 g Knollensellerie; 4 El Sesamöl; 2 El Sojasauce; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel

Kraftbrühe mit Shiitakepilzen Rezept

Eine Schüssel veganes Glück: Kraftbrühe mit Shiitakepilzen

45 min gesamt 2 271 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel halbieren und mit den Schnittseiten nach unten in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten kräftig anrösten. Pilze putzen und je nach Größe halbieren.
2 Möhre und Sellerie schälen, putzen und in 2–3 cm lange, feine Streifen schneiden. 2 El Sesamöl in einem Topf erhitzen, Pilze bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten braten. Geröstete Zwiebelhälften, Möhren und Sellerie zugeben. Mit Sojasauce ablöschen und mit Brühe auffüllen.
3 Lorbeer zugeben, aufkochen. Bei milder Hitze 15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Suppe mit Röstzwiebeln in tiefe Teller geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Sesamöl beträufeln. Dazu passt Baguette.