Name: Kalte Erbsen-Avocado-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 200 g Erbse; 700 ml Gemüsebrühe; Salz; Chili-Flocken; 1 Avocado; 2 El Limettensaft; 50 g Baguette; 1 El Butter; 1 El Öl; 10 Stiele Koriander

Kalte Erbsen-Avocado-Suppe Rezept

Spitzenstarter für gute Laune: zum Mitnehmen einfach in Schraubdeckelgläser füllen.

30 min gesamt 4 256 cal

Zubereitung

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1 2 Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf in 2 El Öl glasig dünsten. 200 g TK-Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Chiliflocken kräftig würzen, aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen.
2 Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Mit 2 El Limettensaft mischen und in die Suppe geben. Erneut fein pürieren. Vollständig abkühlen lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken und 1 Std. kalt stellen.
3 50 g Baguette würfeln und in einer Pfanne mit 1 El Butter und 1 El Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Blättchen von 10 Korianderstielen abzupfen. Suppe mit Croûtons, Koriandergrün und einigen Chiliflocken servieren.