Name: Fermentierte Radieschen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Bügelglas; 1 l Leitungswasser; 2 Bund Radieschen; 1 TL Senfkörner (oder Pfefferkörner); 20 g Ursalz (unraffiniert, oder Steinsalz)

Fermentierte Radieschen

Fermentierte Radieschen mit ihrer leichten Schärfe haben einen unverkennbaren Geschmack und sind ein wahrer Immunbooster. Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts.

10 min gesamt 10 min Vorbereitung 1

Zubereitung

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1 1. Zu Beginn das Ursalz in das Leitungswasser einrühren.
2 2. Dann die Radieschen und das abgeschnittene Radieschengrün waschen und trockenschütteln, die Wurzeln von den Radieschen abschneiden
3 3. Nach Belieben sodann entweder Senfkörner oder Pfefferkörner in das Glas geben und die Radieschen ins Glas schichten.
4 4. Danach die Radieschen mit einem Gewicht beschweren und das Bügelglas bis zur Schulter mit der 2%igen Lake auffüllen. Alles soll bedeckt sein.
5 5. Nun bei Raumtemperatur abgedunkelt fermentieren lassen. Nach 10 Tagen kann man im Hochsommer schon verkosten. Schmecken die Radieschen gut sauer, das Glas sodann im Kühlschrank aufbewahren.

Fermentierte Radieschen

Zutaten

Zubereitung

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