Cookie-Torte: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. 2 Butter, Zucker, braunen Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 cremig rühren.
3. 3 Mehl, Backpulver und Kakao zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
4. 4 Je eine Hälfte des Teiges auf ein vorbereitetes Backblech geben und mit einem Esslöffel rund (Ø 15 cm) verstreichen. Nacheinander auf der mittleren Schiene jeweils 13 Minuten (180°C) backen. Auf den Blechen vollständig abkühlen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
5. 5 Mixtopf spülen.
6. 6 Rühraufsatz einsetzen. Frischkäse und Karamellcreme in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen und die Mischung umfüllen.
7. 7 Mixtopf spülen.
8. 8 Marzipan und Puderzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 verkneten.
9. 9 Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestäuben. Marzipanmischung daraufgeben und ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit Sternausstechern verschieden große Sterne ausstechen und zur Seite legen.
10. 10 Kuvertüre in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
11. 11 Kuchenglasur zugeben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
12. 12 Dann 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
13. 13 Cookies am besten mit einem Kuchenretter vom Backpapier lösen. 1 Cookie auf eine Tortenplatte legen und mit der Karamell-Frischkäse-Mischung bestreichen. Den 2. Cookie daraufsetzen. Schokoladenglasur mit einem Esslöffel streifig darüber verteilen, mit Marzipansternen und Zuckerperlen verzieren. Cookie-Torte in 8 Stücke schneiden und servieren.