Name: Bärlauchpesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Bärlauch; 250 ml Olivenöl; 1 EL Parmesan oder Pecorino (gerieben); 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz (mehr nach Belieben); 25 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne (geschält)

Bärlauchpesto

Dieses selbstgemachte Bärlauchpesto ist ein Gedicht. Das Rezept ist schnell gemacht und perfekt für den Frühling.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 569 cal

Zutaten

4 Port.

140 g Bärlauch
250 ml Olivenöl
1 EL Parmesan oder Pecorino (gerieben)
1 TL Pfeffer
1 TL Salz (mehr nach Belieben)
25 g Sonnenblumen- oder Pinienkerne (geschält)

Zubereitung

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1 1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in eine flache Schüssel schichten.
2 2. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, anschließend mit einem Messer kleinhacken, auf den Bärlauch geben und gut salzen und pfeffern.
3 3. Dann das Olivenöl und den fein geriebenen Parmesan beigeben und gut verrühren - wer das Pesto sehr fein mag, kann die Masse auch noch mit dem Pürierstab oder im Blender pürieren.
4 4. Zum Schluss in saubere und heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und je nach Konsistenz noch etwas Öl dazu geben.