Name: Lemon-Curd-Muffins Rezept
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 180 g Butter; 150 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Zitronenschale; Salz; 3 Bio-Ei; 200 g Mehl; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 120 g Lemon Curd; 100 g Puderzucker

Lemon-Curd-Muffins Rezept

Die Muffins haben ein Herz aus Zitronencreme und eine Krone aus Zuckerguss.

1 hr gesamt 12 340 cal

Zubereitung

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1 Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und kurz unterrühren.
2 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Teig einfüllen und im heißen Backofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen.
3 Lemon Curd in einen Einwegspritzbeutel füllen, Muffins aus dem Backofen nehmen, Lemon Curd von oben in die Muffins spritzen und weitere 10–15 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen.
4 Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren und die Muffins damit glasieren.