Kirsch-Pudding-Franzbrötchen: Klassiker mit Topping

Zubereitung

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1. 1 Hefe zerbröseln, mit Milch und 75 g Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch, Ei und 1 Prise Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. 75 g Butter zugeben und auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten unterkneten.
2. 2 Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. 3 Inzwischen 175 g Butter, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und Zimt mit den Quirlen des Handrühres oder in der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig rühren.
4. 4 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann mit dem Rollholz ca. 50 x 40 cm groß ausrollen. Das Teigrechteck mit der Zimtbutter bestreichen und von der langen Seite her so eng wie möglich aufrollen.
5. 5 Die Teigrolle in 5 cm breite Stücke schneiden. Einen Kochlöffelstiel leicht bemehlen und längs kräftig in die Mitte der Teigstücke drücken. Teigstücke auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. 6 Inzwischen Kirschen abgießen, dabei den Sud auffangen. 150 ml vom Sud in einem Topf aufkochen. 50 ml Sud mit Zucker und 3 Tl Speisestärke glatt rühren und unter Rühren in den kochenden Sud geben. Einmal aufkochen lassen, zur Seite ziehen und die Kirschen untermischen. Lauwarm abkühlen lassen.
7. 7 Vanillequark mit Eigelb und 1 Tl Speisestärke verrühren.
8. 8 Franzbrötchen mittig etwas eindrücken. Vanillequark in die Mulden geben.
9. 9 Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Franzbrötchen nacheinander auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.