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Grundrezept Pizzateig über Nacht

Name: Grundrezept Pizzateig über Nacht
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 5 g frische Hefe; 500 g Mehl; 1 Tl Salz; 5 El Olivenöl

Der Teig ist das A und O für eine perfekte Pizza. Mit nur wenig Hefe und viel Zeit gelingt er perfekt.

20 min gesamt 4 578 cal

Zutaten

4 Port.

5 g frische Hefe
500 g Mehl
1 Tl Salz
5 El Olivenöl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 300 ml kaltes Wasser in eine Schüssel gießen. Hefe in das Wasser bröseln, unter Rühren auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers 4–5 Minuten gut verkneten. Dann mit den Händen zu einem glatten Kloß formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 3–4 Minuten geschmeidig kneten. Teig in eine Schüssel legen und mit Klarsichtfolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
2 Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Nicht zu viel kneten! Rolle in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Im Abstand von 10 cm in eine leicht bemehlte Form legen. Mit Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ein Backblech im heißen Backofen bei
3 250 Grad auf der untersten Schiene vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
4 1 Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche von innen nach außen zum dünnen Teigfladen (24 cm Ø) ausrollen, auf 4 Stücke Backpapier in Blechgröße legen. Dann je nach Pizza belegen und backen.