Name: Blueberry-Muffins Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Blaubeere; 120 g Butter; 150 g Zucker; 1 El Zucker; 1 Prise Salz; 2 Ei; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 150 g Mehl; 150 g Polenta; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 120 ml Buttermilch

Blueberry-Muffins Rezept

Diese Muffins haben Biss: Mit Polenta für mehr Struktur und einer feinen Zitronennote schmecken diese Blueberry-Muffins besonders köstlich.

45 min gesamt 12 240 cal

Zubereitung

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1 50 g TK-Heidelbeeren in einer kleinen Schüssel auftauen lassen. 120 g weiche Butter, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Min. sehr cremig rühren. 2 Eier (Kl. M) nacheinander jeweils 30 Sek. unterrühren.
2 Aufgetaute Heidelbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Mit 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale unter die Buttermasse rühren.
3 150 g Mehl, 150 g Polenta und 2 Tl Weinsteinbackpulver mischen. Abwechselnd mit 120 ml Buttermilch unter die Buttermasse rühren. 100 g gefrorene TK-Heidelbeeren kurz untermischen.
4 Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auslegen oder fetten. Teig auf die Mulden verteilen und mit 1 El Zucker bestreuen.
5 Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf dem Rost in der Ofenmitte 25 Min. backen. Muffins erst 10 Min. in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.