Drip Cake Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig aufschlagen. Mehl über die Masse sieben, mit dem Schneebesen locker unterheben. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Im heißen Ofen auf einem Ofenrost im unteren Drittel 20 Min. backen. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. 2 Erdbeeren (bis auf 4 Stück) putzen, würfeln. 200 g Erdbeeren und 30 g Zucker in einem Topf mischen, 10 Min. Saft ziehen lassen, aufkochen, mit dem Schneidstab pürieren. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, ins Erdbeerpüree rühren. Aufkochen, abkühlen lassen und in eine Spritzflasche füllen.
3. 3 Den Boden aus der Form lösen, mit einem Sägemesser zweimal waagerecht teilen. Springform spülen, abtrocknen und einen Biskuitboden in die Form legen.
4. 4 Gelatine in kaltem Wasser ein- weichen. Zitronensaft in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
5. 5 Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. 250 ml Sahne steif schlagen. 2 El Mascarpone-Creme und Zitronensaft mischen, dann in die restliche Mascarpone rühren. Sahne locker unterheben. Die Hälfte der Creme in der Springform glatt streichen. Die Hälfte der Erdbeeren daraufstreuen, mit dem 2. Boden belegen. Restliche Creme und restliche Erdbeeren einschichten, mit dem Tortendeckel belegen, vorsichtig andrücken. 4 Std. kalt stellen.
6. 6 200 ml Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen, auf eine Platte geben. 3–4 El Sahne auf dem Deckel glatt streichen. Mithilfe einer Palette den Tortenrand einstreichen. Überschüssige Sahne mit einer Teigkarte abstreichen.
7. 7 Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kurz vor dem Servieren den Rand der Torte mit der Erdbeersauce verzieren. Mit restlicher Sahne, Erdbeeren und Baiser verzieren.