Linzer Torte – traditionelles Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Haselnüsse, Mehl, Zucker, Ei, gemahlenen Zimt und Gewürznelken in eine Rührschüssel geben. Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu groben Streuseln verarbeiten. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Stunde (am besten über Nacht) kalt stellen.
2. 2 Teig aufteilen. 1/3 des Teiges für das Teiggitter beiseitestellen. Die restlichen 2/3 ein weiteres Mal aufteilen und 1/3 davon für den Rand beiseitestellen. Restlichen Teig als Boden gleichmäßig verteilen und mit den Fingern in die gefettete Form drücken. Restliche 1/3 des Teiges zu einem dünnen Strang rollen und als Rand in die Form geben. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit sich keinen Luftblasen bilden.
3. 3 Konfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Restliches 1/3 Teig für das Gitter entweder mithilfe eines Spritzbeutels gitterartig auf den Kuchen spritzen oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. Anschließend in lange Streifen schneiden und gitterartig auf den Kuchen legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teiggitter damit bestreichen.
4. 4 Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten für 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.