Name: Erdbeertorte mit Frischkäse-Joghurt-Füllung Rezept
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 4 Ei; 280 g Zucker; 140 g Mehl; 140 g Butter; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g Joghurt; 60 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 200 g Erdbeere; 6 Blätter weiße Gelatine; 200 g Schlagsahne; 200 g Schlagsahne; 400 g Erdbeere

1 Für die Tortenböden 3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe mit einem ganzen Ei und dem Zucker mit den Quirlen des Handrührers weiß cremig schlagen. Das Mehl portionsweise mit einem Schneebesen unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Das Eiweiß ebenfalls portionsweise unter den Teig heben. Geschmolzene Butter schrittweise zum Teig gießen und mischen. Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten etwa 20 Minuten backen.

2 Boden in der Form abkühlen lassen. Mit Hilfe eines scharfen Messers aus der Backform lösen. Den Tortenboden waagerecht in zwei Hälften teilen, um den unteren Boden einen Tortenring legen und feststellen. Beide Böden beiseitestellen.

3 Für die Füllung Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. 100 g Erdbeeren pürieren, 100 g Erdbeeren klein schneiden. Beides zur Frischkäse-Mischung geben, alles mit dem Schneebesen verrühren. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, leicht ausdrücken, tropfass in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Gelatine flüssig ist. Zur Mischung für die Tortenfüllung geben und unterrühren. Masse im Kühlschrank kurz fester werden lassen.

4 Inzwischen Schlagsahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Leicht gelierte Füllung aus dem Kühlschrank nehmen und Schlagsahne portionsweise unterheben. Füllung bis auf 4–5 El auf den unteren Tortenboden geben und glatt streichen. Zweite Bodenhälfte auf die Füllung setzen und leicht andrücken. Restliche Frischkäse-Erdbeer-Creme aufstreichen. Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5 Nach der Kühlzeit mithilfe eines langen scharfen Messers Torte aus dem Tortenring lösen. Schlagsahne steif schlagen und außen herum auf die Torte auftragen. Gewaschene Erdbeeren halbieren und Torte damit dekorieren.