Schoko Whoopie Pies: Doppeldecker-Kekse

Zubereitung

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1. 1 Für den Teig zunächst Ei und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrühers schaumig schlagen. In einer Schale Milch, Joghurt und Vanillezucker vorab mischen, zur Ei-Zucker-Mischung geben und gründlich verrühren. Flüssige Butter zugeben und ebenfalls mit dem Handrüher untermischen.
2. 2 In einer Schüssel Kakao, Mehl und Backpulver vorab mischen. Zum Teig sieben und gründlich rühren, bis ein fester Teig entsteht.
3. 3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und jeweils eine Esslöffelmenge als Whoopie auftragen. Mit der angefeuchteten Rückseite eines Eislöffels anschließend die Whoopies abrunden und ausformen. Sie sollten jeweils etwa einen Durchmesser von 3–4 cm haben. Whoopies im heißen Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad) auf der 2. Schiene von unten etwa 15 Minuten backen.
4. 4 Inzwischen für die Füllung Puderzucker, Frischkäse und weiche Butter mit den Quirlen des Handrührers zu einer Creme mischen.
5. 5 Die Whoopies nach dem Backen abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer oder Löffel die Creme auf eine Teighälfte streichen und eine zweite daraufsetzen.