Rezept für Krustenbraten von Fabio Haebel Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Die Fettschwarte des Krustenbratens (das so genannte Schinkenstück vom Schwein) mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden, aber nur 1-2 Millimeter tief, sodass die Fettschwarte nicht komplett durchtrennt wird. Den Krustenbraten mit viel Meersalz von allen Seiten einreiben.
2. 2 Das Gemüse grob würfeln und in einen Bräter geben. Das Fleisch auf das Gemüse legen und für ca. eine Stunde bei 140 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene im Ofen garen.
3. 3 In der Zwischenzeit die warme Butter und den Honig in einer Schüssel zu Honigbutter vermischen.
4. 4 Nach einer Stunde den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und von allen Seiten mit einem Pinsel mit der Honigbutter einstreichen. Dann noch einmal bei 160 Grad für ca. 1/2 Stunde in den Ofen geben.
5. 5 Den Krustenbraten anschneiden. Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder klassisches Gemüse.