Name: Scholle mit Basilikum-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 8 EL Butterschmalz; 1 Prise Mehl zum Wenden; 1 Prise Salz; 4 Stk Scholle, küchenfertig, je 400 g; 250 g Topfen; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Stk Zitrone, unbehandelt; 5 EL Zitronensaft

Zutaten

4 Port.

2 Bund Basilikum
8 EL Butterschmalz
1 Prise Mehl zum Wenden
1 Prise Salz
4 Stk Scholle, küchenfertig, je 400 g
250 g Topfen
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Stk Zitrone, unbehandelt
5 EL Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit dem Topfen und 3 EL Zitronensaft im Mixer pürieren. Das Püree in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
2 2. Die Schollen abspülen und gut trockentupfen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, rundum salzen und pfeffern.
3 3. Mehl in einen tiefen Teller geben und die Schollen darin wenden, bis sie ganz damit bedeckt sind. Die Fische kurz auf ein Kuchengitter legen, damit das Mehl antrocknen kann.
4 4. In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Schollen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Min. braten. Immer wieder Butterschmalz nachgeben.
5 5. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Mit den Schollen anrichten. Den Basilikum-Dip dazu reichen.