Name: Ganze Pute von Fabio Haebel Rezept
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Puter; 0,5 Bund Petersilie; 1 Orange; 2 Apfel; 1 Hand voll Tomate; 1 weiße Zwiebel; Salz; Pfeffer

Ganze Pute von Fabio Haebel Rezept

Außen knusprig, innen saftig: Ganze Pute von Fabio Haebel.

4 hr 45 min gesamt 6 1073 cal

Zubereitung

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1 Pute waschen. Flügel, Bürzel und restliche Haut von Hals abschneiden. Haut vom Hals beiseitelegen.
2 Petersilie, Orange, Äpfel, getrocknete Tomaten und Zwiebel klein schneiden, in eine Schüssel geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pute mit Orangen-Apfel-Mischung füllen. Puten-Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
3 Ofen auf 160 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. Pute mit Küchengarn an den Knöcheln zusammenbinden. Garn hinter den Schenkeln vorbeiführen, Pute drehen und Flügel zusammenbinden. Pute erneut umdrehen und auf der Vorderseite verknoten. Überstehendes Garn abschneiden und Zahnstocher entfernen. Gefüllte Pute mit der Haut vom Hals und 0,5 l Wasser in einen Bräter geben. Pute für 4 Stunden ohne Deckel im Ofen backen und alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden und servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Rotkohl oder Knödel.