Name: Orientalisches Pesto Rezept
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Tomate; 1 Tl Oregano; 70 g Mandelkern; 60 g Pecorino; 40 g Soft-Datteln; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 2 El Olivenöl

Orientalisches Pesto Rezept

Pesto: Video-Anleitung Pesto (71418)

20 min gesamt 1 122 cal

Zubereitung

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1 100 g getrocknete Tomaten und 1 Tl getrockneten Oregano in kochendem Wasser 5 Min. köcheln lassen. Dann abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen. 70 g gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 60 g Pecorino (ital. Hartkäse aus Schafsmilch) fein reiben.
2 40 g entsteinte Soft-Datteln und Tomaten grob hacken, mit dem Kochsud und 2 El Olivenöl grob pürieren. Pecorino und Mandeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl gemahlenem Kreuzkümmel würzen. In ein Schraubdeckelglas füllen, mit 2 El Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. 3 Wochen.