Steckerlfisch

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die küchenfertigen Fische von innen mit Zitronensaft beträufeln, anschließend innen und außen mit Öl (oder Butter) einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 2. Nun die gewürzten Makrelen in Alufolie wickeln und im Kühlschrank für gut eine Stunde durchziehen lassen.
3. 3 3. Anschließend die Fische aus der Folie auswickeln, auf Eisen- oder Holzspieße stecken, dabei den Spieß beim Mund einführen und durch die Schwanzspitze drücken.
4. 4 4. Dann über dem Feuer oder Holzkohlengrill grillen, mit der Bauchseite nach unten, aber nicht direkt über die Kohlestücke legen (nur indirekte Hitze).
5. 5 5. Die Fische von Zeit zu Zeit vorsichtig drehen, damit alle Seiten gleich kross werden. Je nach Größe sind sie nach ca. 15-20 Minuten fertig gegrillt.
6. 6 6. Das Fleisch soll weiß und die Haut knusprig sein - die Kerntemperatur (messen mit einem Einstichthermometer) sollte zwischen 60 und 65 Grad liegen.