Erdbeer-Marshmallows Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Erdbeeren auftauen lassen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mithilfe eines Löffelrückens durch ein feines Sieb streichen. 200 ml Erdbeerpüree abmessen.
2. 2 Gelatinepulver mit 200 ml Erdbeerpüree und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren und 2 Min. quellen lassen. Speisestärke und 20 g Puderzucker mischen. Eine Auflaufform (30 x 20 cm) mit Öl gründlich auspinseln. Mit der Stärkemischung bestreuen. Form über einem Stück Backpapier ausleeren, restliche Stärkemischung darauf aufbewahren.
3. 3 230 g Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Vanillezucker zugeben. Gequollene Gelatine unter Rühren im Topf erhitzen und einmal kurz aufkochen.
4. 4 Gelatine sofort unter Rühren in den Puderzucker gießen und mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. auf höchster Stufe weiterrühren, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist.
5. 5 Masse in der Auflaufform verstreichen und 1 Std. bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann auf das mit der restlichen Stärkemischung bestreute Backpapier stürzen. Mit Plätzchenausstechern Frühlingsmotive ausstechen und locker mit der Stärkemischung durchmischen, sodass die Ränder nicht kleben.