Name: Süßkartoffel-Hack-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Süßkartoffel; 6 El Olivenöl; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; Salz; 500 g Ananas; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Chilischote; 3 El Limettensaft; 1 Tl Zucker; 250 g Hackfleisch; Pfeffer; 5 Stiele Koriander

Süßkartoffel-Hack-Salat Rezept

Ein leckeres Rezept für Süßkartoffel-Hack-Salat. Zubereitet in 45 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 2 920 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Backofen auf 210 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 11⁄2 El Öl, Paprikapulver und Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. braun backen.
2 Inzwischen Ananas schälen, den harten Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Chili hacken. Limettensaft mit 2 El Wasser, Salz, Zucker und Chili verrühren. 3 El Öl unterrühren.
3 Ananas und Zwiebeln mit dem Limetten-Dressing mischen. 11/2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen und mit dem Hack vorsichtig unter den Ananassalat mischen. Mit abgezupften Korianderblättern bestreuen und sofort lauwarm servieren.