Name: Japanische Nudelsuppe Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 l Gemüsebrühe; 1 Blatt Kombu-Alge; 8 Shiitake-Pilz; 1 Knoblauchzehe; 4 El helle Sojasauce; 0.5 El Zucker; 0.5 Chinakohl; 4 Frühlingszwiebel; 200 g Tofu; 50 g Sojasprossen; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; Pfeffer; 200 g dicke asiatische Nudeln; 0.5 Bund Koriandergrün

Japanische Nudelsuppe Rezept

Japanische Nudelsuppe: Gemüsebrühe, Kombu-Alge, Shiitake-Pilze, Knoblauchzehen, helle Sojasauce, Zucker, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Tofu, Sojasprossen, Öl, Salz, Pfeffer, dicke asiatische Nudeln, Koriandergrün

1 hr 30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 1,5 l Gemüsebrühe mit 1 Blatt Kombu-Alge in einem großen Topf aufkochen und 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze ziehen lassen. 8 getrocknete Shiitake-Pilze mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Min. einweichen.
2 Alge aus der Brühe nehmen. Pilze in Scheiben schneiden, 1⁄2-1 Knoblauchzehe fein hacken und beides in die Brühe geben. Mit 3-4 El heller Sojasauce und 1⁄2 El Zucker würzen. Aufkochen und 5 Min. weiterkochen.
3 1⁄2 Chinakohl putzen, längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. 4 Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. 200 g Tofu trocken tupfen und würfeln. 50 g Sojasprossen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
4 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chinakohl, Tofu, die Hälfte der Zwiebeln und die Sprossen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und hellbraun anbraten.
5 200 g dicke asiatische Nudeln (Weizennudeln, findet man unter dem Namen Udon-Nudeln) nach Packungsanweisung garen und abgießen. Nudeln und Kohlmischung in eine große Schüssel geben. Brühe darübergießen. Restliche Zwiebeln und Blättchen von 1⁄2 Bund Koriandergrün daraufgebenund die Suppe sofort servieren.