Name: Schnelle Zucchinipuffer
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Basilikum (frisch oder getrocknet); 2 Stk Eier (Größe M, verquirlt); 200 g Haferflocken; 70 g Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Bergkäse); 2 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 600 g Zucchini; 2 Stk Zwiebel (weiß, klein)

Schnelle Zucchinipuffer

Die Zucchinipuffer schmecken köstlich, leicht und sind einfach in der Zubereitung. Ein tolles, vegetarisches Rezept.

20 min gesamt 15 min Vorbereitung 5 min Kochen 4 525 cal

Zubereitung

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1 1. Für knusprige Zucchinipuffer zuerst von den gewaschenen Zucchinis die Enden wegschneiden, mit einer Hobel grob raspeln, ein wenig einsalzen und für rund 10 Minuten ziehen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3 3. Danach die Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
4 4. Anschließend in einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den geriebenen Käse gut vermengen.
5 5. Nun die verquirlten Eier unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
6 6. Dann Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Masse als Häufchen (ca. 1-2 Esslöffeln) ins heiße Öl geben und ein wenig flach drücken.
7 7. Die Puffer beidseitig für jeweils 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.