Name: Sellerie-Sorbet mit Pastis Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g Staudensellerie; Fleur de sel; 90 g Zucker; 40 g Glukosesirup; 0.5 Tl Matcha-Pulver; 4 cl Anislikör; Mineralwasser

Sellerie-Sorbet mit Pastis Rezept

Cremiges Sorbet aus Staudensellerie und Matcha schwimmt beschwipst in eiskaltem Pastis – großartig!

50 min gesamt 4 124 cal

Zutaten

4 Port.

550 g Staudensellerie
Fleur de sel
90 g Zucker
40 g Glukosesirup
0.5 Tl Matcha-Pulver
4 cl Anislikör
Mineralwasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Sellerie putzen, entfädeln, grob schneiden und mit dem Entsafter entsaften (ca. 350 ml). Saft mit 1 Tl Fleur de sel würzen.
2 Zucker, Sirup und 70 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Selleriesaft und Matcha mit dem Zuckersirup verrühren. Mischung in der Eismaschine 25-30 Minuten cremig gefrieren.
3 Sobald das Sorbet gefroren ist, in einen Einwegspritzbeutel geben und eine Spitze abschneiden. In 4 Gläser je etwas Sorbet spritzen, mit je 1 cl Pastis und nach Belieben mit Mineralwasser auffüllen und servieren.