Name: Low-Carb-Omeletts mit Avocado und Lachs
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Mini-Salatgurke; 1 Avocado; 2 Tl Zitronensaft; 100 g Graved Lachs; 6 Bio-Eiweiß; Pfeffer; Salz; 2 Tl Öl; 2 El Schnittlauch; 0,5 Beete Gartenkresse

Low-Carb-Omeletts mit Avocado und Lachs

Dieses Omelett macht satt und topfit. Aus Eiern, gefüllt mit Avocado und Lachs.

15 min gesamt 2 281 cal

Zubereitung

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1 Gurken mit einem Sparschäler rundum bis zu den Kernen in dünne Längsscheiben schneiden. Avocado längs halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Schalen heben, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Lachs in Streifen schneiden.
2 Eiweiß und je etwas Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen sehr schaumig, aber nicht steif schlagen. 1 Tl Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die Hälfte der Eiweißmasse hineingeben und mit 1 El Schnittlauch bestreuen. Omelett bei mittlerer bis starker Hitze von der Unterseite goldbraun braten, dann bei mildester Hitze 1–2 Minuten stocken lassen und zwischen zwei Tellern warm halten.
3 Ein zweites Omelett ebenso braten. Omeletts mit Lachs, Gurken und Avocado anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.