Name: Zucchini-Schinken-Röllchen von olivia_winter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Kugel Mozzarella; 100 g Parmaschinken; 200 g Mascarpone; etwas Salz; etwas Pfeffer

Zucchini-Schinken-Röllchen von olivia_winter

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50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 Portionen 299 cal

Zubereitung

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1 Die Zucchini abwaschen und mit einem Hobel der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Zucchinischeiben von beiden Seiten salzen, auf Küchenpapier auslegen und 15 Minuten ruhen lassen. Das austretende Wasser mit Küchenpapier abtupfen.
2 In der Zwischenzeit Mozzarella in dünne, feine Streifen schneiden. Schinken in lange Scheiben mit einer Breite von 3 cm bringen. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren.
3 Jede Zucchinischeibe auf einer Seite mit einer dünnen Schicht Mascarpone bestreichen. Jeweils eine schmale Scheibe Schinken darauflegen und diese mit Mozzarella bedecken. Belegte Zucchini vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
4 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchini-Röllchen aufrecht nebeneinander in eine Auflaufform stellen. 15 bis 20 Minuten backen lassen.