Name: Couscous-Zucchini-Auflauf Rezept
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 110 ml Gemüsebrühe; 70 g Couscous; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 2 Tomate; 1 Zucchini; 4 Stiele Basilikum; 2 El Olivenöl; 1 Tl Oregano; Salz; Pfeffer; 200 ml Tomate; 200 g Gouda

Couscous-Zucchini-Auflauf Rezept

Zucchini, Tomate und eine extra Portion Gouda machen unseren Couscous-Auflauf zum Wochen-Highlight.

35 min gesamt 3 555 cal

Zubereitung

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1 Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Gemüsebrühe aufkochen, Couscous überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Knoblauchzehe und rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zucchini putzen, vierteln, in Scheiben schneiden. Basilikum fein hacken.
2 Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Zucchini zugeben, mit 1 Tl getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten anbraten. Mit Couscous, der Hälfte des Basilikums und 200ml passierten Tomaten mischen.
3 Couscous und 100g Gouda in einer ofenfesten Form mischen. Mit restlichem Gouda bestreuen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten überbacken.