Name: Grüner Quinoa-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Quinoa; 600 ml Gemüsebrühe; 250 g Salatgurke; 1 Römersalat; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Koriandergrün; 0.5 Bund Minze; 1 Avocado; 5 El Olivenöl; 2 El Rotweinessig; 2 El Zitronensaft; 1 Tl Pulbiber; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zucker

Grüner Quinoa-Salat Rezept

Grüner Quinoa-Salat: Quinoa, Gemüsebrühe, Salatgurken, Römersalate, glatte Petersilie, Koriandergrün, Minze, Avocados, Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Pulbiber, Salz, Pfeffer, Zucker

45 min gesamt 4 456 cal

Zubereitung

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1 Quinoa unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe zugedeckt 18-20 Min. garen. Nach Ende der Garzeit offen abkühlen lassen.
2 Gurke waschen, streifig schälen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen und schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Kräuter fein hacken. Avocado schälen, halbieren, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3 Olivenöl, Essig und Zitronensaft verrühren. Pulbiber zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4 Quinoa mit der Vinaigrette verrühren. Dann die restlichen Zutaten unterheben und den Salat sofort servieren.