Name: Rhabarber-Baiser-Kuchen von toskanaloewe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Rhabarber (unabgezogenen); 150 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1.5 TL Backpulver; 150 g Margarine; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillinzucker; 3 Eigelb; 2 Ei(er); 3 Eiweiß; 1 Prise(n) Salz; 175 g Zucker; 1 TL Zitronensaft

Rhabarber-Baiser-Kuchen von toskanaloewe

Rhabarber-Baiser-Kuchen - schnell gemacht und schmeckt Weltklasse, aus einer 26er Springform. Über 887 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 1 Portionen 3707 cal

Zubereitung

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1 Unabgezogenen Rhabarber waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden.
2 Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Geschmeidige Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eigelbe und 2 ganze Eier mit dazu rühren und esslöffelweise das Mehlgemisch unterrühren.
3 In eine gefettete oder mit Butterbrotpapier ausgelegte, 26 cm Durchmesser, Springform füllen. Rhabarberstücke auf den Teig legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. (Die Gradzahl ist ein Mittelwert und kann, je nach Ofen, variieren)
4 Dann die drei Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, zuletzt Zucker und Zitronensaft unterrühren.
5 Kuchen nach 40 Minuten aus dem Ofen holen und Baisermasse entweder mit einer gezackten Spritztülle auf den Kuchen spritzen oder mit einem Löffel darauf verteilen. Es sieht beides gleich schön aus.
6 Den Kuchen nochmals für 20 Minuten weiter backen. Evtl. kann die Temperatur etwas heruntergenommen werden, falls die Baisermasse zu schnell dunkel wird. Sie sollte hell bleiben.
7 Die Gesamtbackzeit beträgt 60 Minuten.