Name: Steirische Kürbiskernpotize
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Wf Germ (frisch); 250 ml Milch (zimmerwarm); 1 Prise Salz; 500 g Weizenmehl (glatt); 100 g Zucker; 3 EL Honig; 600 g Kürbiskerne (gerieben); 2 EL Marillenmarmelade; 200 ml Milch; 3 EL Rum; 1 Pk Vanillezucker; 2 TL Zimt (gemahlen)

Steirische Kürbiskernpotize

Die Steirische Kürbiskernpotize zählt zu den regionalen Spezialitäten Österreichs. Ein traditionelles Rezept zum Genießen.

1 hr 30 min gesamt 50 min Vorbereitung 40 min Kochen 1 7140 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Germteig zuerst die Butter in einem kleinem Topf zerlassen (nur schmelzen, nicht zu heiß werden lassen!).
2 2. Anschließend das Mehl, Germ, Milch, Zucker, Eidotter, Butter und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3 3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde rasten lassen. Das Volumen sollte sich ca. verdoppeln.
4 4. Für die Fülle die Kürbiskerne, Milch, Honig, Rum, Marillenmarmelade, Zimt und Vanillezucker in einen Topf geben, gründlich verrühren und kurz erhitzen. Danach auskühlen lassen.
5 5. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Germteig auf einer mit Mehl bestauben Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, die Fülle gleichmäßig aufstreichen und von beiden Enden bis zur Mitte einrollen.
6 6. Anschließend in eine große, ausgefettete Kastenform (30 cm) geben und nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 40 Minuten lang fertig backen.