Name: Rhabarberkuchen mit Vanillesauce Rezept
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 5 Blätter rote Gelatine; 700 g Rhabarber; 1 Vanilleschote; 170 g Zucker; 100 ml roter Traubensaft; 4 Bio-Ei; 70 g Mehl; 1 Pk. Vanillesaucenpulver; 250 ml fettarme Milch

Rhabarberkuchen mit Vanillesauce Rezept

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35 min gesamt 12 144 cal

Zubereitung

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1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Sehr dicke Stangen vorher längs halbieren. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. 100 g Zucker, Traubensaft, Vanilleschote und -mark aufkochen. Rhabarber zugeben und 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Schote entfernen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In einer Schüssel auskühlen lassen.
2 Eier und 70 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl kurz unterheben. Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-18 Min. backen. Auskühlen lassen. Aus der Form lösen, Papier entfernen, Ring wieder um den Kuchen setzen. Rhabarber auf dem Biskuit verteilen. 2 Std. kalt stellen.
3 Vanillesauce mit der Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Zum Kuchen servieren.