Name: Rhabarber-Streuselkuchen Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: 550 g Mehl; 300 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; Salz; 100 g Haferflocken; 120 g Butter; 1.2 kg Rhabarber; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 250 g Butter; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 4 Bio-Ei; 100 ml Milch

Rhabarber-Streuselkuchen Rezept

Mürbe Streusel mit zartem Haferflockenbiss, säuerliche Frucht und saftiger Rührteig. Kurz: ein Gedicht!

1 hr 20 min gesamt 20 344 cal

Zubereitung

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1 150 g Mehl, 100 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Haferflocken mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Kalt stellen.
2 Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Rhabarber putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. 400 g Mehl und Backpulver mischen. Weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander jeweils 1⁄2 Minute unterrühren. Mehlmischung und Milch abwechselnd bei kleiner Stufe zügig unterrühren.
3 Teig gleichmäßig auf ein gefettetes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech (40 x 30 cm) streichen. Mit dem Rhabarber belegen und die Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.